Шкаф расстоечный Unox XEBPC-08EU-B
Расстоечный шкаф Unox XEBPC-08EU-B используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость. В процессе обработки тесто разравнивается, увеличивается в объеме, возвращает свою пористую структуру. На корпусе шкафа не установлена собственная панель управления. Аппарат управляется с пароконвектомата. Расстоечный шкаф подключается к системе централизованного водоснабжения.
Благодаря отсутствию вентиляторов поверхность изделий не заветривается. Генерация пара осуществляется в бойлере, что позволяет точно контролировать температуру и влажность в камере. Конструкция камеры предотвращает образование капель конденсата, которые могут падать на продукт, мешая деликатному процессу расстаивания. Система рекуперации позволяет повторное использование конденсата, что оптимизирует общий расход воды и энергии до минимальных параметров. Настройка режимов работы осуществляется на панели конвекционной печи BakerTop MIND.Maps (до 10 уровней).
Особенности и преимущества Unox XEBPC-08EU-B:
- Температурный режим 20-50°С;
- Генерация пара с помощью бойлера;
- Управление от панели печи;
- 32 пользовательских программы с возможностью задать имя и фотографию;
- MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов, если расстойка подключена к панели PLUS;
- Стеклянная дверь с уплотнением;
- Вместимость - 8 противней 600х400 мм (по 2 противня на уровень).
